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LA GRANADA: NUESTRA GRAN ALIADA

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Ahora que se acercan las fiestas navideñas y llegan los excesos que tanto miedo dan a algunos, puede ser una buena idea incluir fruta en nuestros platos. Por ello, hemos decidido compartir con vosotros unas recetas con granada que seguro os van a encantar.

Pero antes, queremos explicaros cuáles son sus propiedades y beneficios para la salud:

La granada (Punica Granatum) es originaria de los países orientales y fueron los árabes, quienes fueron grandes admiradores de ella, los que la introdujeron en España. Incluso pusieron su nombre a una ciudad: Granada, en Andalucía.

Es una fruta rica en vitaminas C, E y B6, aunque también tiene cantidades de vitamina B1 y B2. Estas vitaminas del grupo B, favorecen a la piel seca, porque la hidratan y hacen que la piel luzca joven y sana. Además, contiene minerales como el potasio, el cobre y el hierro.

También contiene componentes no nutritivos, pero igual de beneficiosos para la salud como son:

  • Taninos: abundantes en la corteza y en los tabiques que separan los granos, que favorecen la absorción de agua y que ejercen una acción astringente y antiinflamatoria en el tracto digestivo
  • Ácido cítrico: al que debe su agradable sabor y que contribuye a regenerar la flora bacteriana intestinal
  • Antocianinas: que actúan como antiséptico y antiinflamatorio en el tracto digestivo y como un poderoso antioxidante en las células, que puede ayudar a frenar los procesos de envejecimiento y degeneración cancerosa.
  • Pelletierina: que es un alcanoide que favorece la expulsión de los parásitos intestinales.

En resumen, el consumo de granada tiene propiedades astringentes, antiinflamatorias, vermífugas, remineralizantes, alcanizantes y depurativas, está especialmente indicado para algunos casos como pueden ser los trastornos intestinales, los parásitos intestinales, la acidez de estómago, la anemia, la arteriosclerosis, la hipertensión o los trastornos del metabolismo.

Granada Wonderful | Summer Fruit

Antes de empezar desde Summer Fruit, os damos unos trucos para desgranarla correctamente:

  1. Lo primero que tenemos que hacer es coger un cuchillo y hacer incisiones en la parte superior de la granada para retirarla.
  2. Después, buscamos las vetas que separan los granos y hacemos incisiones de manera vertical para dividir la fruta, sin llegar hasta el final, no queremos que se parta del todo.
  3. Cuando ya hemos hecho los cortes, lo único que tenemos que hacer es tirar hacia fuera y la granada se abrirá como una flor. Podemos sacar los granos con la mano o darle la vuelta y dar pequeños golpes sobre un plato para que caigan. Cuando la granada está abierta debería quedar algo como esto:

 

Os dejamos uno de nuestros vídeos dónde se puede ver más claro el proceso:

 

Vamos a dejarnos de rodeos y vamos al grano. La primera receta que os proponemos es…

ENSALADA DE AGUACATE, NARANJA Y GRANADA:

Esta receta es muy sencilla de reparar y una gran apuesta como entrante, llena de sabores y muy saludable.

   Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 Escarola
  • 1 naranja
  • 1 granada
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal
  • 1 aguacate
  • Zumo de 1 naranja
  • 12 nueces peladas
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra.

   Elaboración:

  1. Lava la escarola, sécala, trocéala y resérvala en un bol. Corta la granada como te hemos enseñado y saca todos los granos. Resérvalos.
  2. Pela la naranja quitándole también la parte blanca. Saca los gajos y resérvalos.
  3. Ahora haremos la vinagreta: batimos en un bol la mostaza con el zumo de naranja y 3-4 cucharadas de aceite.
  4. Cortamos el aguacate por la mitad, sacamos la pulpa y lo cortamos en medias lunas.
  5. Finalmente, sazonamos la escarola, la aderezamos con la vinagreta que habíamos preparado y le añadimos el resto de los ingredientes: la granada, las nueces, el aguacate y los gajos de naranja.

Tiene una pinta espectacular, ¿verdad? Un plato sencillo y colorido para poner sobre la mesa. Esta receta es de Karlos Arguiñano, y podéis verla completa en este enlace: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/ensalada-aguacate-naranja-granada-refrescante.html

 

La segunda receta de nuestra recomendación es un plato principal…

MUSLOS DE POLLO AL HORNO CON CALABAZA Y GRANADA

     Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 muslos de pollo
  • 1 calabaza
  • 1 granada
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharada de oregano
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta.

     Elaboración:

  1. Calienta el horno a 220ºC
  2. En un bol pequeño mezcla el aceite de oliva, el orégano, el comino, la sal y la pimienta.
  3. Pela y corta las cebollas por la mitad. Lava y corta la calabaza en trozos.
  4. Coloca los muslos de pollo, la calabaza y las cebollas en una fuente grande de horno y vierte la mezcla que hemos hecho anteriormente.
  5. Asa en el horno durante 45 minutos, hasta que los muslos de pollo estén tiernos y dorados. Mientras, abre una granada y saca los granos.
  6. Una vez lo saques del horno, esparce los granos de granada por encima y a disfrutar.

 

Una receta riquísima y muy completa descrita en la web de Cocina Rico y que puedes encontrar detallada en el siguiente enlace: Receta Muslos de pollo al horno con calabaza y granada sencilla | Cocina rico

 

Y, por último, pero no menos importante, una receta de postre que seguro gustará a grandes y pequeños…

PANNA COTTA CON GELATINA DE GRANADA

La “panna cotta” es un postre típico de Italia y es muy fácil de preparar, pero necesita bastante tiempo de frío para que quede perfecta.

     Ingredientes:

     Para la panna cotta:

  • ½ litro de nata para montar
  • 150g de azúcar blanco
  • 3 horas de gelatina
  • 1 vaina de vainilla

    Para la gelatina de granada:

  • 2 granadas
  • 50g de azúcar blanco
  • 1 hoja de gelatina

    Elaboración de la panna cotta:

  1. Empezamos preparando la panna cotta y lo primero que debemos hacer es poner las hojas de gelatina a hidratar.
  2. Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y con un cuchillo raspamos el interior para sacar las semillas (si no tenemos vaina podemos utilizar esencia de vainilla, aunque no queda igual).
  3. Ponemos la leche en un cazo junto a las semillas de vainilla y la vaina, añadimos el azúcar y lo dejamos en el fuego durante 10 minutos.
  4. Pasado este tiempo, añadimos la gelatina y mezclamos hasta que se integre bien. Colamos el resultado y lo repartimos en vasos o en el molde que vayamos a servir la panna cotta.
  5. Lo dejamos atemperar y lo metemos en la nevera un mínimo de 2 horas.

   Elaboración de la gelatina de granada:

  1. Pelamos la granada y sacamos lo granos, dejando algunos a parte para decorar al final.
  2. Trituramos los granos hasta conseguir un puré fino y lo colamos para que no queden restos.
  3. Hidratamos la gelatina en agua.
  4. Calentamos el zumo de la granada en un cazo con el azúcar hasta que hierva y añadimos la gelatina escurrida removiendo bien hasta integrarla por completo.
  5. Volvemos a colar el resultado por si acaso nos ha quedado algún grumo que no queremos incorporar a nuestro postre.

   Elaboración final:

  1. Sacamos la panna cotta de la nevera y echamos por encima un poco de la mezcla de gelatina de granada que hemos preparado.
  2. Volvemos a meterlo en la nevera durante unas 3-4 horas.
  3. Cuando vayamos a servirlo, decoramos con los granos de granada que habíamos apartado y opcionalmente podemos poner unas hojas de menta.

¡Seguro que gustará a toda la familia! Su color blanco con el contraste del rojo de la granada hace que te la quieras comer con los ojos.

Este postre tan fácil y rico podéis encontrarlo más detallado en el siguiente enlace: ‘Panna cotta’ con gelatina de granada (hola.com)

¿Os han gustado estas recetas?

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Summer Fruit os desea una FELIZ NAVIDAD y un PRÓSPERO AÑO NUEVO 2023.

Porque vuestra confianza nos hace crecer.

 

 

BIBLIOGRAFÍA:

  • Alimentos que curan – Dr. Jorge d. Pamplona Roger – Editorial Safeliz, s.l. – 1995

WEBGRAFÍA: