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Receta sin gluten pastel Albaricoques y Cerezas

Estamos en el mejor momento de la temporada de dos de nuestras frutas favoritas, la cereza y el albaricoque, y queremos compartir esta receta fácil de hacer y que nos permite disfrutar de estas frutas de una forma diferente.

El chef y pastelero @miquelantoja nos trae una receta irresistible de un pastel con cerezas y albaricoques que todo el mundo podrá saborear, incluso los celiacos, porque no lleva ni gota de gluten.

La fruta le da el toque perfecto de sabor y una textura súper especial a este dulce.

 

Toma nota de todos los ingredientes y ponte manos a la obra:

120g de azúcar glass

50g de maicena

50g de polvo de almendras

Sal

3g de levadura

75g de mantequilla

3 claras de huevo

200g de cerezas sin hueso cortadas por la mitad

100g de albaricoques laminados

25g de licor de cerezas sin gluten

ELABORACIÓN:

  1. Mezclar los ingredientes pulverizados (azúcar, maicena, polvo de almendras, sal, y levadura).
  2. Agregar las claras y la mantequilla, esta última debe estar caliente y derretida para asegurarnos que no se cuaje.
  3. Añadir las frutas cortadas y el licor.
  4. Verter en un molde para pasteles y hornear durante 30 minutos aproximadamente a 160ºC. Comprobar con un palillo que está bien cocido por dentro.

 

FUENTE: LA VANGUARDIA (COMER)

Receta: Dados de pastel fresco de yogurt con cerezas

Para empezar, hidratamos la gelatina en agua fría.

En un recipiente al baño María, batimos las yemas de huevo con el azúcar, añadimos la leche evaporada y la gelatina escurrida y removemos con una espátula. Retiramos del fuego y dejamos atemperar. Añadimos entonces los yogures y volvemos a mezclar.

Repartimos esta mezcla en moldes cuadraditos y colocamos una cereza en cada uno.

Dejamos enfriar en la nevera y servimos cuando esté cuajado.

Este postre podemos tomarlo frío de la nevera o congelarlo durante 1 hora y media y servirlo como helado.

Para que resulte más fácil desmoldarlo, podemos introducir los moldes unos segundos en agua caliente.

 Información Nutricional

Esta receta está elaborada con ingredientes de alto contenido calórico como el azúcar y con productos grasos como la mantequilla y las yemas de huevo. Sin embargo, las cerezas nos aportarán saludables beneficios, ya que se caracterizan por poseer un elevado contenido en antocianos y ácido elágico, de acción antioxidante y antiséptica, para combatir infección.

Ingredientes:

3 yogures naturales sin azúcar
2 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
200 ml. de leche evaporada
5 hojas de gelatina neutra y 50 gr. de cerezas.

 

Receta elaborada por el diario ABC.

 

 

 

 

 

 

 

Receta de Albaricoques con helado

Se acerca el final de la campaña de albaricoques y compartimos esta receta refrescante para el verano de helado con albaricoque:

4 personas  20 Min.   200 Cal.

1/2 kg. de albaricoques

1 cucharadita de mantequilla

5 cucharadas de azúcar moreno

1 Lima

2 palos de canela

Helado de coco o de otro sabor

Canela molida

 

 

El albaricoque destaca por su contenido en vitamina A y en antioxidantes por lo que es recomendado para proteger la piel y la vista.

1.- Calentar la mantequilla en una sartén, saltear los albaricoques en gajos durante 3 minutos y espolvorearlos con el azúcar.

2.- Añadir ralladura de lima, un chorreón del zumo y los palos de canela y continuar la cocción 5 minutos más. Escurrir los albaricoques y repartirlo en 4 copas.

3.- Sacar los albaricoques y reducir la salsa 2-3 minutos. Colar sobre la fruta, y servir con una bola de helado de coco en el centro, espolvoreado de canela.

Aquí puedes ver un vídeo de nuestro albaricoque:

https://youtu.be/yt9PQ_9fg6g

 

 

 

Aprende a hacer un ‘cheesecake de cereza’ en 45 segundos

Las cerezas, son buenas para la salud ya que regulan el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño del cuerpo. Pero además, son geniales también para hacer postres.

En un nuevo vídeo de 45 segundos del cocinero Miquel Antoja, el chef nos trae la receta del cheesecake de cereza. A diferencia de cómo se elabora el clásico postre neoyorquino, que añade las cerezas por encima del pastel una vez hecho, en la elaboración del chef los trozos de fruta están dentro.

Compartimos una receta para aprender a hacer un ‘cheesecake de cereza’ en 45 segundos en el  siguiente enlace:

http://bit.ly/2rJmHi7

@lavanguardia @miquelantoja

 

 

 

tartar de atún con cereza by summer fruit

RECETA DE TARTAR DE ATÚN Y CEREZA

Hola a todos,

Tal como anunciemos, a continuación  compartimos la receta de tartar de atún y cereza que tuvimos la ocasión de conocer a través del cocinero Rubén Aznar en RNE, muy recomendable en las fechas que nos encontramos, ya que es el mejor momento para degustar las mejores cerezas.

Esperamos que os guste y os atreváis a hacerla en casa!!!

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • Atún
  • Cerezas deshuesadas
  • Cebolla picada fina
  • Cebollino picado
  • Aceite de oliva virgen extra

Picamos a dados el atún y las cerezas (proporción 70% atún, 30% cereza), añadimos una pizca de cebolla picada y de cebollino picado (ambos al gusto).

Añadimos para terminar una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra y removemos suavemente.

Emplatamos acompañando con una salsa de yogur con ralladura de lima, una pizca de aceite y sal y lo acompañamos con unas tostadas finas de pan.

Podemos disfrutarla en:

Pinocho Gastro Tapas

C/San Rafael, 27

Zaragoza

 

summer fruit radio

PROGRAMA DE RADIO RNE «DEL CAMPO A LA MESA»

El pasado día 29 de Mayo, Summer Fruit participó en el programa de radio «Del campo a la Mesa» de RNE en Aragón.

Un espacio muy interesante que da apoyo a la industria alimentaria y da a conocer los diferentes tipos de frutas, vinos y productos que se producen en la Comunidad  de Aragón.

Nuestro Director Comercial, habló sobre la importancia del cultivo de la cereza en Aragón y de sus características. Al finalizar el programa el cocinero Rubén Aznar del Restaurante Pinocho Gastro Tapas ofreció una receta fácil de hacer en casa con cereza.

En los próximos días publicaremos la receta en nuestro blog.

Para poder escuchar el programa, hacer click en el enlace siguiente:

http://www.rtve.es/alacarta/audios/informativo-de-aragon/del-campo-mesa-espacio-presentado-juan-barbacil-hoy-habla-ramon-pascual-summer-fruits-receta-tartar-atun-cerezas-30-05-2017/4041127/

PODCAST: http://www.rtve.es/alacarta/audios/informativo-de-aragon/

www.rtve.es

 

Gazpacho de cerezas con berberechos

gazpacho cerezasHola amigos de summerfruit!!

Esta semana traemos una receta muy refrescante para apaciguar el calor que está haciendo estos días.

  • Fruta: Cereza
  • Tipo de receta: Entrante
  • Raciones: 4
  • Tiempo: 15 min
  • Coste: 6€
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

– 1 kg. de tomates maduros
– 25 g de cebolla
– 10 g de pimiento verde
– 150 g de miga de pan
– 1 pizca de ajo
– 100 g de aceite de oliva virgen extra
– 10 g de vinagre de jerez
– 200 g de cerezas
– Sal

Además
– 100 g de cerezas con su rabo para decorar
– 200 g de melón
– Brotes u hojas pequeñas de albahaca

Procedimiento
Lavar, deshuesar y reservar los 200 g de cerezas.
Lavar también los tomates quitándoles el pedúnculo y cortar el tomate, los 25 g de cebolla y los 10 g de pimiento en cubitos pequeños.
Colocar todos los ingredientes, menos la cerezas, en un recipiente, cubrirlos con papel film y dejar macerar en frío unas 8 horas.
Pasadas las 8 h. triturar todo junto y cuando esté todo bien pasado añadir los 200 g de cerezas, la sal y volver a triturar. A mí me suele gustar pasarlo por un colador, aunque esto es opcional.
Este gazpacho hay que servirlo bien frío y acompañarlo con los 200 g de melón en dados, los 100 g de cerezas con rabo y unas hojas de albahaca.